Bahan & Rempah
Tempe
Indonesia · Asia
Fermentasi kedelai dengan jamur Rhizopus yang menghasilkan tekstur padat.
Kuliner
Bahan & Rempah
Bahan dan rempah yang menjadi fondasi cita rasa, sering kali terkait dengan jalur perdagangan dan iklim setempat.
- 77 entri
- 195 negara
- Sumber teratribusi
Bahan & Rempah
Dashi
Jepang · Asia
Kaldu dasar dari kombu dan katsuobushi yang menjadi fondasi masakan Jepang.
Bahan & Rempah
Mandioca
Brasil · Amerika Selatan
Singkong yang menjadi bahan pokok di banyak masakan Brasil dan Amerika Selatan.
Bahan & Rempah
Minyak Sawit
Nigeria · Afrika
Minyak merah dari buah kelapa sawit yang menjadi dasar banyak masakan Nigeria.
Bahan & Rempah
Jagung (Maíz)
Meksiko · Amerika Utara
Jagung hasil nixtamalization menjadi dasar tortilla dan banyak hidangan.
Bahan & Rempah
Yogurt
Turki · Asia
Susu fermentasi yang menjadi pelengkap dan bahan dasar banyak hidangan.
Bahan & Rempah
Macadamia
Australia · Oseania
Kacang asli Australia dengan rasa mentega dan kulit keras.
Bahan & Rempah
Prahok
Kamboja · Asia
Pasta ikan fermentasi yang menjadi bumbu umami penting dalam masakan Khmer.
Bahan & Rempah
Ai manas
Timor-Leste · Asia
Sambal cabai dan rempah yang menjadi pelengkap banyak hidangan Timor-Leste.
Bahan & Rempah
Beras Merah Bhutan
Bhutan · Asia
Beras lokal berwarna kemerahan dengan tekstur agak lengket dan rasa kacang.
Bahan & Rempah
Gundruk
Nepal · Asia
Sayuran fermentasi kering yang memberi rasa asam gurih pada sup dan lauk.
Bahan & Rempah
Kacang mete
Guinea-Bissau · Afrika
Biji mete panggang yang menjadi komoditas ekspor utama.
Bahan & Rempah
Kurma Adrar
Mauritania · Afrika
Kurma manis dari oasis Adrar yang menjadi camilan dan sumber energi.
Bahan & Rempah
Dulce de Leche
Argentina · Amerika Selatan
Saus manis dari susu dan gula yang dimasak perlahan hingga berwarna cokelat.
Bahan & Rempah
Chimichurri
Argentina · Amerika Selatan
Saus parsley, bawang putih, cuka, dan minyak untuk pendamping daging panggang.
Bahan & Rempah
Dulce de Leche
Uruguay · Amerika Selatan
Saus susu dan gula yang dimasak hingga karamel dan menjadi isi kue serta alfajor.
Bahan & Rempah
Dalo
Fiji · Oseania
Talas berukuran besar yang menjadi sumber karbohidrat utama penduduk asli.
Bahan & Rempah
Sukun dan Pisang
Mikronesia · Oseania
Buah bertepung yang dipanggang, dikukus, atau dibiarkan berfermentasi.
Bahan & Rempah
Talas
Mikronesia · Oseania
Umbi talas ungu yang tumbuh di lahan basah dan kebun kering.
Bahan & Rempah
Kelapa
Mikronesia · Oseania
Kelapa untuk santan, air minum, dan kopra yang masih menjadi sumber uang di pulau luar.
Bahan & Rempah
Lada Pohnpei
Mikronesia · Oseania
Merica berkualitas tinggi dari lereng Pohnpei yang diekspor dalam jumlah kecil.
Bahan & Rempah
Te Babai
Kiribati · Oseania
Talas rawa raksasa yang ditanam dalam lubang hingga matang setelah beberapa tahun.
Bahan & Rempah
Ikan dan Kerang
Kiribati · Oseania
Ikan karang, tuna, dan kerang hasil tangkapan laguna serta laut lepas.
Bahan & Rempah
Kelapa dan Kopra
Kiribati · Oseania
Kelapa dipakai segar untuk santan dan minuman, serta diolah menjadi kopra untuk ekspor.
Bahan & Rempah
Te Kaina
Kiribati · Oseania
Buah pandanus berwarna jingga yang dimakan mentah atau diolah menjadi pasta manis.
Bahan & Rempah
Sukun
Kepulauan Marshall · Oseania
Buah bertepung yang dipanggang, direbus, atau dijadikan keripik.
Bahan & Rempah
Ikan dan Hasil Laut
Kepulauan Marshall · Oseania
Tuna, ikan karang, dan kerang hasil tangkapan laguna serta laut lepas.
Bahan & Rempah
Kelapa
Kepulauan Marshall · Oseania
Kelapa dipakai untuk santan, minuman, dan kopra sebagai komoditas ekspor lama.
Bahan & Rempah
Buah Pandanus
Kepulauan Marshall · Oseania
Buah pandanus berwarna jingga yang dimakan segar atau diolah menjadi pasta.
Bahan & Rempah
Ikan Karang dan Tuna
Nauru · Oseania
Hasil tangkapan harian dari terumbu tepi dan laut lepas.
Bahan & Rempah
Kelapa
Nauru · Oseania
Kelapa menjadi bahan dasar santan, minuman, dan kopra sisa ekonomi lama.
Bahan & Rempah
Buah Pandanus
Nauru · Oseania
Buah pandanus manis yang dimakan langsung atau diolah menjadi pasta.
Bahan & Rempah
Kūmara
Selandia Baru · Oseania
Ubi manis berwarna ungu, merah, atau krem yang menjadi pangan pokok tradisional Māori.
Bahan & Rempah
Madu Mānuka
Selandia Baru · Oseania
Madu gelap dari bunga mānuka yang terkenal karena sifat antibakterinya.
Bahan & Rempah
Kaukau
Papua Nugini · Oseania
Ubi jalar dataran tinggi yang menjadi pangan pokok harian.
Bahan & Rempah
Sagu
Papua Nugini · Oseania
Pati dari empulur pohon sagu yang diolah menjadi bubur atau roti pipih.
Bahan & Rempah
Talas
Papua Nugini · Oseania
Umbi talas yang tumbuh di kebun lembap dan dimasak dalam mumu.
Bahan & Rempah
Kumu
Papua Nugini · Oseania
Seikat sayuran hijau seperti daun talas muda, kelor, atau pucuk labu.
Bahan & Rempah
Talas Palau
Palau · Oseania
Umbi talas yang ditanam di lahan basah dan menjadi pangan pokok tradisional.
Bahan & Rempah
Kelapa
Palau · Oseania
Kelapa dipakai untuk minyak, santan, minuman, dan pakan ternak.
Bahan & Rempah
Ubi Kayu
Kepulauan Solomon · Oseania
Umbi tropis yang menjadi sumber karbohidrat utama di kebun kampung.
Bahan & Rempah
Talas
Kepulauan Solomon · Oseania
Umbi dan daun talas yang direbus atau dibungkus dengan kelapa.
Bahan & Rempah
Kelapa
Kepulauan Solomon · Oseania
Buah yang diambil air, daging, dan minyaknya untuk hampir semua masakan.
Bahan & Rempah
Ikan Tuna
Kepulauan Solomon · Oseania
Ikan segar hasil tangkapan harian di laguna dan laut lepas.
Bahan & Rempah
Pulaka
Tuvalu · Oseania
Talas rawa raksasa yang ditanam dalam lubang berkompos hingga bawah tanah mencapai air.
Bahan & Rempah
Ikan dan Hasil Laut
Tuvalu · Oseania
Ikan karang, tuna, dan kerang yang ditangkap di laguna serta laut lepas.
Bahan & Rempah
Ulu (Sukun)
Tuvalu · Oseania
Buah sukun yang dipanggang atau digoreng dan menjadi pangan pokok selain talas.
Bahan & Rempah
Kelapa
Tuvalu · Oseania
Kelapa dipakai untuk santan, minuman, dan kopra sebagai sumber uang keluarga.
Bahan & Rempah
Talas dan Yam
Vanuatu · Oseania
Umbi yang menjadi menu inti keluarga di pulau-pulau luar.
Bahan & Rempah
Kelapa dan Kopra
Vanuatu · Oseania
Kelapa dipakai untuk santan, minuman, dan kopra sebagai ekspor lama.
Bahan & Rempah
Talo dan Ufi
Samoa · Oseania
Talas dan ubi yang dipanggang dalam umu atau direbus sebagai pendamping.
Bahan & Rempah
Zaitun dan Minyak Zaitun
Albania · Eropa
Zaitun dari pesisir Vlora dan Berat menjadi dasar banyak hidangan dan pengawetan makanan.
Bahan & Rempah
Kajmak
Serbia · Eropa
Krim susu fermentasi yang disajikan dengan roti atau daging panggang.
Bahan & Rempah
Cokelat Susu
Swiss · Eropa
Cokelat susu yang dikembangkan di Vevey pada abad ke-19 menjadi produk ekspor utama.
Bahan & Rempah
Salo
Ukraina · Eropa
Lemak babi yang diasinkan atau diasap dan dimakan dengan roti serta bawang.
Bahan & Rempah
Jamón Ibérico
Spanyol · Eropa
Ham babi Iberia yang diasinkan dan diangin-anginkan hingga berbulan-bulan.
Bahan & Rempah
Parmigiano Reggiano
Italia · Eropa
Keju keras yang difermentasi minimal dua belas bulan dengan tekstur berbutir.
Bahan & Rempah
Roti Hitam Estonia
Estonia · Eropa
Roti gandum hitam asam yang disajikan bersama hampir setiap hidangan utama.
Bahan & Rempah
Ruisleipä
Finlandia · Eropa
Roti ini dipanggang dalam oven besar dan disimpan menggantung pada batang kayu; jenis paling tua adalah ruispuikulat dengan lubang di tengah.
Bahan & Rempah
Salmiakki
Finlandia · Eropa
Permen amonium klorida berasa asin yang menjadi camilan khas Finlandia.
Bahan & Rempah
Baguette dan Roti Desa
Prancis · Eropa
Roti panjang berkulit renyah yang dibeli segar setiap hari.
Bahan & Rempah
Rupjmaize
Latvia · Eropa
Roti gandum hitam gelap dengan malt dan jintan yang menjadi makanan pokok.
Bahan & Rempah
Ajvar
Makedonia Utara · Eropa
Saus merah dari paprika panggang dan terong yang dibuat pada musim gugur.
Bahan & Rempah
Ajvar dan Paprika
Kosovo · Eropa
Saus paprika panggang yang dibuat pada musim gugur dan disimpan untuk musim dingin.
Bahan & Rempah
Brunost
Norwegia · Eropa
Keju cokelat manis dari whey susu kambing yang diiris tipis di atas roti.
Bahan & Rempah
Nanas Hitam Antigua
Antigua dan Barbuda · Amerika Utara
Nanas kecil berkulit gelap dengan daging sangat manis yang menjadi komoditas khas Antigua.
Tidak ada hasil
Ubah kata kunci atau pilih region lain.
Halaman 1
Tentang data kuliner
Deskripsi ditulis ulang dari sumber publik dan tidak dimaksudkan sebagai resep lengkap. Bahan dan cara penyajian dapat berbeda antardaerah dalam satu negara. Kami menghindari klaim "paling autentik" karena setiap tradisi kuliner memiliki variasi lokal.
-
Wikipedia (ringkasan lintas artikel)Wikimedia Foundation · CC BY-SA 4.0Kunjungi sumber
-
Intangible Cultural Heritage ListsUNESCO · CC BY-SA 3.0 IGOKunjungi sumber